Sherryeddike, ung, 7 % syre, Columela, 5 l

I det fine køkken er denne sherryeddike et pålideligt redskab til at afrunde smagen – både i kolde retter og som sidste prik over i'et på tallerkenen. Sherryeddike gæres af de bedste sherryvine og må kun fremstilles i området omkring Jerez de la Frontera. Efter solera-metoden kommer denne sherry til en anden gæring i et egetræsfad, der allerede indeholder gammel sherryeddike med dens duftstoffer og modningsbakterier. Den særlige eddike bliver desto blødere og mere aromatisk og desto mørkere, jo længere den modnes. En afbalanceret sherryeddike; fyldig og vedvarende i smagen. Ideel til marinader, cocktails, vinaigretter eller salater.