Soba-nudler (boghvedemel), Yamamoto Kajino, Japan, 200 g

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wokretter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Soba lavet af 100 % boghvede er ret svære at finde; de fleste er blandet med hvedemel. Selv hvis man er heldig og finder nogle, er mundfølelsen ofte lidt 'smuldrende'. Men med disse fantastisk aromatiske soba-nudler, der dufter af boghvede, har vi fundet et ægte topkvalitetsprodukt. Fantastisk konsistens og fantastisk smag. Man kan endda drikke kogevandet bagefter som te. Det såkaldte Sobayu, som normalt kun tilbydes i restauranter, der laver friske nudler. Man kan også forvandle kogevandet til en lækker suppe med en lækker tsuyu og forårsløg. Ren bæredygtighed! Vigtigt: Da nudlerne afgiver meget stivelse, skal de absolut koges i rigeligt vand og ikke røres for kraftigt, ellers kan de gå i stykker. Til zaru soba (kold), men også alle varme soba-specialiteter. Yamamoto Kajino er en af eksperterne inden for soba-nudler. De 100 % soba-nudler fremstilles i en separat fabrik, hvor der ikke forarbejdes hvede, og nudlerne derfor ikke kontamineres. Sobamelet stammer fra 100 % lokal boghvede fra Hokkaido.