Sojalecithin, flydende (Liquid Lecitine) E322, Louis Francois, 1 kg

Et redskab i den fine konditorverden – til mousse, cremer, bagværk og desserter. Lecitiner er fedtlignende stoffer, der findes som ledsagende stoffer i mange plante- og dyreceller. De indeholder essentielle næringsstoffer, som menneskekroppen ikke selv kan danne. Lecithiner, såsom sojalecithin udvundet af sojabønner, anvendes som emulgatorer og er opløselige i vand og fedtholdige tilberedninger. De anvendes ved fremstilling af brød og bagværk, desserter, chokolade, is samt i mayonnaise og salatsaucer.