Sojasovs - "Najimi" Let Tamari, Minamigura, Japan, 200 ml

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wok-retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Denne Najimi Tamari brygges af regionale sojabønner fra Aichi-præfekturet i næsten 150 år gamle træfade. Vi har valgt denne lyse Tamari for at kunne tilbyde mennesker med glutenintolerance en højkvalitets sojasovs, der er elegant og ikke sort, mørk og tung. I modsætning til de fleste Tamari-sorter, der fås i Tyskland, er denne Tamari meget let og har en behagelig, let sødlig eftersmag, der stammer fra de højkvalitets sojabønner. Umami-indholdet er 150 % højere end i andre sojasaucer. Aichi-præfekturet er berømt for sin Tamari-stil, som er en særlig form for brygning. Virksomheden Minamigura, der blev grundlagt i 1882, lægger stor vægt på kvaliteten af råvarerne. Aoki-san brygger allerede i femte generation efter traditionel metode og lægger stor vægt på, at brygningsprocessen påvirkes så lidt som muligt af menneskehånd og forløber naturligt. Det lyder meget enkelt, men er i virkeligheden meget svært at gennemføre. • Type: Tamari (uden hvede) • Brygge-/modningstid: ca. 3 år i træfade • Glutenfri madlavning • Krydderi til grøntsager, gryderetter • Råkost • Ost Tip: Læg mozzarella i blød i en blanding af tamari, sake og mirin i flere timer eller natten over. Dræn den og server den som en lille japansk tapas med shiso og sesamfrø eller sesamolie.