Sojasauce - Shiro Shoyu, hvid Tamari-krydderisauce, lavet af hvede, 300 ml

En typisk ingrediens i det asiatiske køkken, som ikke må mangle i mange opskrifter fra det fjerne Østen. Denne hvide tamari er en sand umami-bombe! Brygget i den koldeste zone i Aichi-præfekturet med ekstra blødt vand og de allerbedste basisingredienser har den en fantastisk, naturlig sødme, som Ninagawa-san har "lokket frem" af den lokale hvede. Den meget maltagtige bouquet understøttes også af koji- og misonoter. Tamari brygges for det meste af 100 % sojabønner. Under fermenteringsprocessen bliver den så meget mørk. I modsætning hertil brygges denne hvide Tamari af 100 % hvede og har en meget smuk ravfarve. Da Nitto-Jozo arbejder med et forhold mellem vand og grundmæsk på 2:1 (normalt 1:1) for at opnå en særlig dyb og rund smag, er man helt undgået at bruge sojabønner til fordel for farven. I Japan til kaiseki-køkken og æggeretter. Også til dashi-bouillon. Også en pasta aglio e olio får et særligt pift. Harmonerer meget godt med olivenolie til dressinger. OBS: Udtrykket `Tamari` betyder ALDRIG, at en sojasovs KUN er brygget på sojabønner. Tamari betegner en bestemt brygningsmetode. Allergikere bør altid læse etiketten nøje. Denne Tamari er lavet af 100 % hvede!