Sojasauce – Shoyu, Black Label Single Barrel, Marunaka, Japan, 300 ml

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wok-retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Det særlige ved denne shoyu er, at den stammer fra et enkelt fad, ligesom en single barrel whisky! Lidt kraftigere og mørkere end Marunakas Jozo Shoyu i vores sortiment. Denne shoyu, fremstillet af regionale råvarer, har en enestående bouquet, der har skaffet Marunaka international opmærksomhed ved alle shoyu-konkurrencer. Denne aroma kan kun udvikle sig takket være det særlige mikroklima i Shiga-provinsen: fugtige, varme somre og iskolde, snefyldte vintre. Til Wagyu, sashimi af federe fisk som tun eller laks. Marunaka har i mere end 200 år været brygget efter traditionelle metoder. Det betyder her ikke kun gæring i træfade, men også afkald på enhver form for moderne industrielle maskiner. De redskaber og apparater, der er forbundet med denne Shoyu-brygger, findes ellers kun på museer. Bryggeriet selv er fredet. 100 % håndværk og tradition, der er uden sidestykke. Ikke kun den legendariske restaurant Kikunoi i Kyoto sværger til denne Shoyu, også Michelin-stjernekokken Pierre Gagnaire er fan.