Sojasauce - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Japan, 600 ml

En autentisk ingrediens i mange asiatiske retter – hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Saishikomi har en kraftig smag, men alligevel lidt mindre salt i forhold til andre sojasaucer. Brygningsmetoden er meget tidskrævende, da der først brygges en mørk shoyu (ca. 1,5 år hos Fueki), hvorefter der tilsættes nye ingredienser, og der finder en 2. gæring sted. En besværlig proces, som kun få bryggerier gennemfører. Ikke mindst derfor udgør Saishikomi kun ca. 1 % af al brygget Shoyu. Nama betyder, at filtreringen er foregået meget skånsomt, og at smagsnuancerne derfor bevares særligt godt. Fueki-manufakturen blev grundlagt i 1789 i Kawagoe i Saitama-provinsen og har siden da brygget naturlig sojasovs i træfade. I nogle år har fabrikken været aktiv i '100-års-projektet', der bidrager til at holde traditionen med håndlavede, traditionelle træfade i live. Tip: Som dip til tofu. Til at give ramen-supper smag. Leveres i en 600 ml-flaske.