Sojasovs – "Kiseki" Shoyu, mørk, Yagisawa, Japan, 500 ml

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til mange fjernøstlige opskrifter. Kun takket være et Kiseki, et mirakel, blev denne Shoyu reddet efter den store tsunami. Bryggeriet blev fuldstændig skyllet ud i havet under naturkatastrofen, og den shoyu, der har været brygget siden 1807, med alle de særlige bakterier, der gav den sin gode smag, syntes at være tabt for altid. Heldigvis havde et laboratorium 2 uger før tsunamien opbevaret moromi (mæsken) for at analysere de særlige aromaer. Ud fra denne grundmæske blev denne uforlignelige shoyu brygget på ny over en periode på flere år. Denne mørke sojasovs fra Yagisawa er i sandhed et sandt aromavunder og egner sig både til madlavning og til at spise rå. Sojasaucen er modnet i op til 2 år og har en unik og dyb smag. • Madlavning • Sushi-dip-sauce • Marinering af kød Tip: Passer fantastisk til blæksprutte-sashimi eller grillet blæksprutte