Tamarind, blok med kerner, ren tamarind til videreforarbejdning, 400 g

Denne specialitet fra det asiatiske køkken beriger wok-retter, karryretter, supper og nudelretter med sin karakteristiske smag. Dette rene tamarindprodukt opløses i varmt vand og sies fra til videre forarbejdning. Tamarind tilhører familien af johannesbrødplanter og er oprindeligt et afrikansk krydderi, der i dag også spiller en vigtig rolle i køkkenerne på andre kontinenter. Tamarindens sure og frugtige smag passer udmærket sammen med chiliens styrke og giver mange sydindiske retter deres karakteristiske skarpt-sure smag og også deres mørke farve. I Indien kombinerer man tamarind oftest med kød eller bælgfrugter. Også Worcestershire-sauce indeholder tamarind.