Tellicherry-peber, sort peber, hele bønner, Altes Gewürzamt, 90 g

Dette krydderi hører hjemme i ethvert velassorteret køkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. Thalassery, tidligere Tellicherry, ligger i den nordvestlige del af den indiske delstat Kerala og har givet navn til en af de helt særlige og bedste pebervarianter, Indien har at byde på. Tellicherry-peber fremstilles af fuldt modne, røde peberbær, der fermenteres og tørres sammen med hele frugtkødet. Peberet bliver derved sort, men ikke dybsort, men har snarere en behagelig, dybbrun nuance. Gennem denne proces har aromaen udviklet sig endnu tydeligere: de fuldt modne peberkorn har fået en udpræget nøddeagtig smag, men også en kraftig skarphed. Denne peber bruges primært til mørkt kød som vildt og oksekød, men også til chokoladeagtige desserter.