Inklusive skatter.
Levering beregnes ved betaling.
1 Liter = 782.46 DKK
Antal
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Den brune grundsauce er den hemmelige stjerne i mange retter. Den kaldes også demi-glace og hører til grundsaucerne i det franske køkken. Den komplekse sauce med umami-smag kræver meget tid og tålmodighed. Vi koger kalveknoglerne i en dobbelt knoglesuppe med mirepoix og rødvin i op til 24 timer for at opnå den fulde aroma og smagens blødhed. Friske urter som rosmarin, timian, nellike, enebær, laurbær og hvidløg lader vi koge ind i en harmonisk sammensætning. Sascha bruger den brune grundsauce i sin restaurant Haus Stemberg, der blev kåret til årets bedste restaurant i 2021, til saftige stege, supper og saucer som f.eks. rødvins-, Dijon- eller peber sauce. Fremstillingen af en demi-glace adskiller sig fra fremstillingen af en fond hovedsageligt ved, at demi-glacen ved afslutningen af tilberedningen koges kraftigt ind, indtil den er tykflydende. Efter afkøling gelerer en demi-glace fuldstændigt.
