Udon – hvedenudler, lyse, flade, 2 mm, 22 cm lange, A+, Japan, 453 g

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til mange fjernøstlige opskrifter. Udon-nudler er en af de tre traditionelle nudelsorter i det japanske køkken. Grundlaget for udon-nudler er hvedemel, vand og bordsalt. Den flade udon-nudel bruges ideelt set i supper, gryderetter og skåle. Den er lidt tyndere end den runde udon-nudel. Udon-nudlen er meget mættende og alsidig og bruges ofte i wokretter, supper og stegte nudelretter. Farvemæssigt er udon-nudlen cremehvid til hvid, og konsistensen er blød og elastisk.