Umesu - blommeeddike, Ume Hikari Corp., Japan, 500 ml

Uundværlig i det asiatiske køkken: Denne ingrediens tilfører struktur og aroma til mange fjernøstlige opskrifter. De kalder sig selv Ume Boys (Blommedrengene), en gruppe unge japanere, der har slået sig sammen for at føre en traditionel Ume-plantage videre. Deres ume-træer står i Wakayama-provinsen, der er berømt i hele Japan for dyrkning af ume af høj kvalitet. Denne blommeeddike uden tilsætningsstoffer har aromaen af fuldt modne frugter og shiso. Umesu er ikke kun syrlig, men også salt. I Japan har dette biprodukt fra Umeboshi altid været værdsat som fødevare. Til dressinger, pickles, men også som marinade til den nu også i Tyskland populære Karaage (friturestegt kylling) og andre marinader. Blandet med olivenolie til fiskecarpaccio. Spændende også i cocktailverdenen