Valrhona Dulcey – lys chokolade, 32 % kakao, 70 g

Udviklet til konditori og konfekture: denne couverture leverer den nødvendige flyde- og krystalliseringsevne til praliner, forme og glasurer. Den har en kiksagtig, mild sødme, der efterlader markante noter af mørdej med et strejf af salt. Med sine intense aromaer passer Dulcey særligt godt til karamel, kaffe og hasselnødder samt til mindre syrlige gule frugter som mango, banan og abrikos. Grundidéen til denne nye chokoladefamilie opstod ved et lykkeligt tilfælde. Frederic Bau fra Ecole du Grand Chocolat Valrhona havde ganske enkelt glemt hvid Ivoire-chokolade i vandbadet. Efter flere års videreudvikling kan Dulcey nu gøre sin entré i konditorverdenen som et unikt produkt med helt usædvanlige egenskaber. Leveres i en æske på 70 g.