Valrhona Inspiration Yuzu – Yuzu-specialitet med kakaosmør, 3 kg

Udviklet til konditori og konfekture: denne couverture giver den nødvendige flyde- og krystalliseringsevne til praliner, forme og glasurer. Med sin næsten uendelige raffinement er yuzu fra den store familie af citrusfrugter en af klassikerne i det asiatiske køkken. Selvom denne lille, gyldengule frugt er blevet uundværlig på menukortene hos kendte restauranter og i udstillingsvinduerne hos de mest berømte konditorier, bevarer den stadig et strejf af eksotisk charme. Frugtkuverturen Inspiration Yuzu fra Valrhona fremhæver den friske, syrlige smag i al sin intensitet. For konditormestre er dette en mulighed for endelig at kunne arbejde med denne sjældne frugt på en helt ukompliceret måde. I starten afslører den aromaer af citrusskaller, efterfulgt af en kronende frisk frugtaroma. Inspiration Yuzu afslører den aromatiske mangfoldighed i en blanding af grapefrugt, mandarin og lime. Den milde og syrlige smag med et strejf af bitterhed fremhæver andre, tilknyttede aromaer, og den passer særligt godt til mørk chokolade, kokosnød og aromatiske urter.