Vaniljestænger (Bourbon-vanilje), fra Madagaskar, ca. 30 stænger, 100 g

Udviklet til desserter og konditori: denne ingrediens tilfører struktur, sødme og konsistens til mange søde retter. Den intense aroma af bourbon-vanilje (Vanilla planifolia) beriger desserter som budding, is, kager, crème brûlée og vaniljesauce. Krydderiernes dronning forfiner ligeledes søde drikkevarer samt eksotiske saucer til kød og fisk. Antallet af bælg kan variere meget, da det er et naturprodukt, og stænglerne er tykkere eller tyndere afhængigt af høsten. Men der er altid 100 g, og det er ikke kun kernerne, der afgiver aroma; man kan også sagtens bruge hele bælgen eller skallen til vaniljesukker eller i cremer.