Ventresca – mavekød fra blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g

Denne specialitet fra havet forædler forretter, hovedretter og kanapéer. Denne ventresca er af bedste kvalitet. Tunfiskens mavekød er særligt velsmagende, og man har næsten ikke længere fornemmelsen af, at det er fisk. De møre, lyse lameller er endnu finere end selve fileten. En nydelse i sig selv, men naturligvis også i kombination med salat. Firmaet Don Bocarte forarbejder rød tun – blåfinnet tun – fanget i Atlanterhavet nær Tarifa (Sydspanien). Fangstperioden er begrænset til månederne april til juni og overholder dermed kravene fra Den Europæiske Kommission for Fiskeri.