Venusmuslinger 60-70 – Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanien, 120 g

Et produkt fra havets delikatesser – ideelt til amuse-bouches, forretter og udvalgte hovedretter. Efter høsten opbevares hjertemuslingerne i beholdere med havvand for på naturlig vis at befri dem for sand. Efter dampning fjernes muslingerne fra skallerne og skylles endnu en gang i varmt, saltet vand og konserveres i deres egen bouillon afhængigt af størrelsen. De smager godt alene, med pasta ‚alle Vongole‘, til alle ris- og fiskeretter. Fra fabrikken Los Peperetes i Galicien kommer fiskekonserves i særklasse. Ejeren Jesus Lorenzo og hans kone Dona Paz begyndte oprindeligt at konservere de små delikatesser i deres populære restaurant "Los Peperetes".