Yuzu med Daidai-frugtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 1,8 l

En autentisk ingrediens i mange asiatiske retter – hvad enten det er i wokretter, supper, karryretter eller nudelretter. Mange kokke i Japan foretrækker en blanding af yuzu og daidai, den japanske bitterappelsin, da smagen er mildere og mere afrundet end 100 % ren yuzu-saft. Således tilberedes den populære krydderisauce ponzu ofte med en blanding af forskellige citrusfrugter. Daidai udligner fedtet fra fisk og kød. Især fed fisk, som f.eks. hamachi, passer rigtig godt sammen med denne blanding. Denne kvalitet af yuzu (80 %) og daidai (20 %) er en blanding, som mange traditionelle japanske kokke foretrækker, og den er derfor nem at bruge. Kishida fra Yamaguchi-provinsen har dyrket sine egne citrusfrugter i over 100 år og forarbejder dem til specialiteter.