Activa Transglutaminase GS (SB), til fisk – må ikke sælges til forbrugere, 1 kg

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Transglutaminase er et enzym, der får kødproteiner til at binde sig sammen eller klæbe sammen. På denne måde kan man binde fiskestykker sammen uden fyld eller samle udskæringer og genbruge dem. Det hele er fuldstændig smagsneutralt og også meget økonomisk. Til brug skal pulveret opløses i koldt vand og derefter bringes i kontakt med fiskekødet. Derefter skal det hele stå lufttæt og helst under tryk i køleskabet (helst 0 °C) i en nat. Derefter kan kødet bruges som normalt. Men der skal udvises forsigtighed: Arbejd helst med sikkerhedsbriller, handsker og mundbeskyttelse for at undgå irritation. Informer dig grundigt om sikker brug.