Agazoon, agar-agar, Biozoon, E406, 350 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Agazoon® indeholder agar-agar (E 406), som udvindes fra cellevæggene i visse algearter eller havgræs. Det er et polysaccharid (= kompleks sukker) og fås som et hvid-gulligt eller gråt pulver. Agazoon® kan anvendes som fortykningsmiddel, geleringsmiddel eller stabilisator. Det kan nemt indarbejdes i kolde eller varme væsker og gelerer efter opkogning. Gelerede retter har en høj stabilitet og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme. I fødevareindustrien anvendes agar-agar til fremstilling af bløde karameller, muesespeck, marengs, glasur, fondant, fyld, marmelader, forarbejdet ost, yoghurt, is, gelé og kødkonserves. I husholdningen kan det bruges som vegetarisk erstatning for gelatine.