Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g

Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings- og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrøring bliver det flydende. Det behøver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.