Creative Cuisine Algin, sfærisering, 500 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings- og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, mens det bliver mere flydende ved kraftig omrøring. Det behøver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.