Creative Cuisine Iota, geleringsmiddel, 500 g

Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Iota er et vegetabilsk geleringsmiddel, der udvindes af rødalger, som er hjemmehørende ved Nordatlantens kyster samt i filippinske og indonesiske farvande. Med sine helt særlige egenskaber muliggør Iota fremstillingen af bløde, elastiske geléer. Også varme geléer er mulige med Iota. Iota er desuden et ideelt geleringsmiddel til fødevarer med et højere fedtindhold, såsom saucer, fløde og cremer. Således kan man med Iota trylle forførende cremer, lynhurtig panna cotta og espumas frem. Opløs Iota i kold væske og opvarm til 80 °C for at opnå geleringseffekten. Hvis geléen skiller, skal den blot stå i ro for at blive genoprettet.