Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 150 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Kappa er et naturligt geleringsmiddel, der udvindes af bestemte rødalger. Med Kappa kan der fremstilles geléer med fast konsistens og sprød overflade (f.eks. geléperler og drops). Rør Kappa ind i kolde væsker og bring det i kog. Når det først er geleret, tåler præparater med Kappa temperaturer op til 60 °C. Kappa mister delvist sin geleringsevne i sure medier.