Creative Cuisine Kappa, geleringsmiddel, 400 g

Et efterspurgt produkt fra sortimentet i specialforretninger med et bredt anvendelsesområde. Kappa er et naturligt geleringsmiddel, der udvindes af bestemte arter af rødalger. Med Kappa kan man fremstille geléer med fast konsistens og sprød overflade (f.eks. geléperler og drops). Rør Kappa ud i kolde væsker og bring det i kog. Når det først er geleret, tåler præparater med Kappa temperaturer op til 60 °C. Kappa mister delvist sin geleringsevne i sure medier.