Creative Cuisine Meticell, geleringsmiddel methylcellulose, E 461, 300 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Meticell er et geleringsmiddel, der udvindes af vegetabilsk cellulose. Pulveret virker fortykkende i kolde tilberedninger. Ved opvarmning gelerer tilberedningerne, og ved afkøling bliver de igen tyktflydende. Meticell er meget velegnet til at binde dej til frikadeller, grøntsagsboller og lignende, men også til panering uden mel og æg. Anvendelse: Til fremstilling af en Meticell-grundblanding røres 3 g Meticell omhyggeligt ind i 100 ml vand og afkøles i køleskabet til 4 °C. Meticell-grundblandingen røres ind i de kolde blandinger (100 ml Meticell-grundblanding til 800 g blanding). Til panering pensles de kolde retter med Meticell-grundblandingen og vendes derefter i panaden. Opvarm til 40-60 °C for at opnå geleringseffekten.