Donko - tykke shiitake-svampe, tørrede, Takehisa Japan, 40 g

Dette produkt hører til de velafprøvede klassikere i sin kategori. Donko høstes, før svampens hat åbner sig, efter at de er vokset langsomt om vinteren. Dermed har disse shiitake en meget kødfuld mundfølelse. Fyldt med umami og aroma ser de også meget smukke ud og egner sig derfor f.eks. også til nigiri eller temari-sushi. Eller som hele svampe sauteret. Svampene fordobler deres størrelse ved vanding og vejer derefter ca. 4,5 gange så meget. Shiitake fra Takehisa dyrkes udelukkende på lagrede træstammer i skoven, hvilket giver dem en uforlignelig aroma, som man ikke finder hos industrielt dyrkede shiitake på næringsjord. Takehisa-familien i Fukuoka-provinsen har i næsten 100 år specialiseret sig i denne specialitet, der har vundet adskillige priser.