Elastic pulver (gelatine), 550 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til køkkenet og gastronomien. Elastic er uden tvivl den mest elastiske bløde gelatine på markedet. Den består blandt andet af carrageenan (en algeart) og gummi (johannesbrød) samt maltodextrin. Disse to elementer gør det muligt at opnå en fuldstændig gennemsigtig og elastisk gel. For at arbejde med denne gelatine er det vigtigt, at vi blander den ved stuetemperatur og derefter opvarmer den til en minimumstemperatur på 65 °C (helst kogende), så den hydreres og gelerer. Så snart alt er geleret, opstår der et elastisk materiale, der kan strækkes og bearbejdes, endda til at dække overflader. Det anbefales ikke at bruge stærkt sure medier, da disse har tendens til at bryde sammen og ikke størkne. Så snart det er geleret, bør det afkøles, så strukturen forbliver stabil. Ideel til fremstilling af geler i bagværk og restaurationsbranchen med elastisk virkning. Stabil ved frysning.