Emulzoon (sojalecithin), til stabile emulsioner, Biozoon, E 322, 300 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Emulzoon indeholder GMO-fri sojalecithin (E322), der fungerer som emulgator, dvs. til at binde fedt og vand sammen. Med Emulzoon kan man på den ene side fremstille fedtholdige dressinger (f.eks. en vinaigrette) eller mayonnaise. På den anden side tjener Emulzoon til fremstilling af luftige skum, der skaber en aromatisk, smeltende mundfølelse. Eksempel på tranebærskum: ->Bland 100 ml tranebærsaft + 20 ml tranebærsirup. ->Tilsæt 2 spiseskefulde Emulzoon ->Pisk luftigt med en stavblender. ->Lad massen sætte sig lidt, skum derefter luften af og server.