Gellazoon low (gellan), Biozoon, E 418, 250 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Gellazoon® består af gellangummi (E 418), et vandopløseligt polysaccharid, der fremstilles ved fermentering. Dette multifunktionelle geleringsmiddel kan anvendes alene eller i kombination med andre produkter (natriumcitrat, pektin, sukker) til at fremstille en bred vifte af interessante teksturer. Gellangum bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af gelerede produkter som desserter, aspik, frugtpræparater osv. Gellazoon® udmærker sig ved høj klarhed (både i farve og aroma). Gellazoon® LOW danner meget klare, uelastiske og sprøde geler. Ved at kombinere de to varianter kan man opnå en mangfoldighed af teksturer.