Glice (mono- og diglycerider af fedtsyrer), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g

Et klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit værd i utallige anvendelser. Bedst før-dato for tilbudsvarer: 03.26 *** Kun så længe lager haves! *** Glice består af monoglycerider, der er afledt af fedtstoffer og fremstillet af glycerin og fedtsyrer. Glice har en høj stabilitet som emulgator, der kan integrere et vandigt medium i et olieagtigt medium. Glice er olieagtigt, dvs. det skal først opløses med en fedtholdig ingrediens, før det tilsættes en vandig ingrediens. Egenskaber: flager og olieopløseligt ved en temperatur på 60 °C. Blandingen af olie og Glice skal tilsættes langsomt til vand eller vandholdige ingredienser, så emulgeringen kan finde sted.