Gewürzgarten citronsyre (syremiddel), E 330, 200 g

Denne ingrediens er et værktøj fra den professionelle konditors værktøjskasse – til præcise og reproducerbare resultater. Overalt, hvor der er brug for syre, der skal understøtte frugtens egen syre, er citronsyre det rigtige valg. Desuden bruges den til at forhindre, at stivelsesholdige grøntsager og frugter bliver brune. Til dette kan man tilsætte lidt af pulveret til opbevaringsvandet eller opløse det i vand og f.eks. smøre det på skårne æbler. Udover anvendelse i fødevarer kan det også bruges i husholdningen til at opløse kalk.