OvoFree Mousse, vegetabilsk moussetilsætningsstof, Louis Francois, 1 kg

Et funktionelt tilsætningsstof til fødevarer til håndværksmæssig og industriel forarbejdning. OvoFree Mousse er et vegetabilsk alternativ til æggehvide og består af kartoffel- og ærteprotein samt hørfibre. OvoFree Mousse skal rehydreres med vand. Tilstedeværelsen af fedtstoffer mindsker skumdannelsen. Det anbefales at anvende OvoFree Mousse rehydreret med 5 % til 7 %. 1 kg pulver svarer til ca. 470 til 1830 æggehvider.