PECTINÄSE Powder, Pectinase-enzym, TÖUFOOD, 500 g

Dette produkt udvider delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til køkken og gastronomi. Koncentreret enzymkompleks, der produceres af gæren Aspergilius niger. Det nedbryder pektin fra frugter og andre plantedele, så safter og skaller klares, og rå dele af frugt og grøntsager blandes og blødgøres, så de smager frisk. Dæk, injicer eller dypp produktet i pektinase-opløsningen. For optimale resultater anbefales en imprægnering med 2-5 vakuumcyklusser. Det kan påføres direkte som pulver på produktet.