Sosa Textura Maltosec (maltodextrin fra tapioka), 500 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til køkken og gastronomi. Maltodextrin har en lav sødme, en høj absorberingsevne og er næsten smagsneutral. Med Maltosec kan man f.eks. meget godt fjerne fedt fra supper og saucer. Maltosecs evne til at absorbere fedt og olie og dets egenskab som smagsbærer kan f.eks. udnyttes til fremstilling af luftige "oliebagværk". Blander man Maltosec med f.eks. valnøddeolie, får man en slags luftigt, meget velsmagende bagværk, der ikke er for sødt, og hvor oliens fulde aroma kommer til sin ret. Maltosec er ideel til at melere gåselever inden stegning. På den måde karamelliseres overfladen med en smuk tekstur og bliver let sød. Desuden forhindrer Maltosec stegetab.