1 1

Diverse

Sucro (sukkerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

Sucro (sukkerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g

1.018,67 DKK
1.018,67 DKK
Udsalg Udsolgt
Inklusive skatter. Levering beregnes ved betaling.

1 kg = 1,697.78 DKK
Et efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesområde. Sucro er en emulgator, der er afledt af saccharose og dannes gennem en speciel forbindelse mellem saccharose og fedtsyrer (sukkerester). På grund af sin høje stabilitet anvendes denne emulgator til at binde olie med vandige opløsninger. Sucro er vandlignende og skal først opløses i vand. Denne emulgator har ligeledes luftende egenskaber og muliggør fremstilling af skum. Egenskaber: Pulverform, uopløselig i fedt. Koldopløselig i vand, hurtigere opløselig ved varme. Tilsæt derefter langsomt til det fedtholdige medium.
Se komplette oplysninger
Ernæringsmæssige værdier pr. 100 ml
Brændværdi 2707.0 KJ / 652.0 Kcal
Fedt 51.5 g
heraf mættede fedtsyrer 51.5 g
Kulhydrater 47.2 g
heraf sukker 47.2 g
Protein 0.0 g
Salt 0.0 g

INGREDIENSER / PRODUKTINFO: Emulgator. Ingredienser: Emulgator: sukkerestere af fedtsyrer E473. Holdes væk fra børn. For at lave skum: opløs i den vandige eller alkoholholdige væske med et piskeris; Tilsæt luft til væskens overflade med en stavblender. For emulsioner: opløs først i vandigt medium; tilsæt derefter gradvist til det fede medium. Til mad, begrænset brug. Max 1g/liter. Opbevares på et køligt og tørt sted.

ANSVARLIG VIRKSOMHED: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Allergener Spor / Inkluderet