TÖUFOOD PËCTIN LM NAPPAGE, geleringsmiddel af pektin, 600 g

Et efterspurgt produkt fra fashandelssortimentet med bredt anvendelsesområde. Fiberagtigt kulhydrat udvundet af citrusfrugter og æbler med gelerende egenskaber og beriget med salte for en langsom gelering. Muliggør fremstilling af belægninger med lavt sukkerindhold og en elastisk geleret konsistens, der kan bruges til at overtrække pasta, kager, småkager eller andre tilberedninger med sure og/eller neutral-alkaliske produkter. Gelerer ved 25 Brix, selvom det anbefales at øge denne værdi for at forbedre det endelige resultat, sammen med en pH-værdi på ca. 3,6. Det er varmeomvendeligt og kan derfor smelte og gelere afhængigt af temperaturen. Produkter overtrukket med dette pektin (kager, småkager osv.) kan uden problemer køles og fryses. Bland med saccharose eller andre kulhydrater og tilsæt væsken. Det anbefales at tilsætte 5 g citronsyre. Bring det i kog (105 °C) og lad det afkøle.