TÖUFOOD XANTHÄN, fortykningsmiddel xanthan, 600 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig ingrediens til køkken og gastronomi. Fiberlignende kulhydrat, fremstillet ved bakteriel fermentering med Xanthomonas campestris, med fortykkende og stabiliserende egenskaber (i emulsioner). Det fortykker væsker både koldt og varmt og mister ikke viskositeten, selv ved senere temperaturpåvirkning. Det modstår også fryse-tø-processer. Rør det langsomt ind og lad det hydrere af sig selv. Processen kan fremskyndes ved kraftig blanding eller rystning, men der kan indkapsles luft, hvilket kan vanskeliggøre fortykningsprocessen. Luft kan fjernes med vakuumpumpen.