TÖUFOOD GLYCË, emulgator, 90 g

Dette produkt hører til de gennemprøvede klassikere i sin kategori. Anvendes som vand-i-olie-emulgator og emulsionsstruktureringsmiddel. Ved at modificere fedtstoffers krystallisering letter det integrationen af forskellige ingredienser og øger deres smeltepunkt, hvilket muliggør faste olier eller olie-luft-blandinger. Det fungerer som et stivningsmiddel i wienerbrødsdej. Anvendes også ofte i is. Tilsættes direkte i et fedtmedium og opvarmes, indtil produktet smelter. Blandes med de øvrige ingredienser.