TÖUFOOD - KOJI, svampekultur / sake-starter, 700 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Koji er dampet ris i sake-kvalitet tilsat gærsvampen Aspergillus Oryzae og derefter dehydreret. Anvendes som fermenteringsstarter, når den kommer i kontakt med ris eller andre kogte korn, og frembringer en dejlig frugtagtig smag. Dens anvendelse omdanner stivelse til fermenterbare sukkerarter, proteiner til simple aminosyrer og fedtstoffer til simple, let optagelige olier. Ud fra dette produkt kan der fremstilles andre fermenterede produkter som miso, shio koji eller amazake. Bland med andre ingredienser og opbevar til fermentering ved en temperatur på ca. 30 °C.