Vegetabilsk gelatine, vegetarisk gelatinepulver, 500 g

Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Vegetarisk gelatine består blandt andet af carrageen (kappa) og johannesbrødkernemel. Disse to elementer muliggør en fuldstændig elastisk, transparent gel. Anvendelse: Bland ingredienserne ved stuetemperatur, og opvarm derefter til mindst 65 °C. Hvis det ikke opvarmes tilstrækkeligt, bliver væsken blot tykkere og gelerer ikke. Det samme sker, hvis doseringen reduceres. Vegetarisk gelatine er varmereversibel, har en meget behagelig mundfølelse og forbliver stabil op til en temperatur på 65 °C. Der opstår problemer med bindingen af produkter, hvis syreindhold er under 4,5. For et optimalt resultat bør udgangsvæsken have et vandindhold på over 80 %. Den anbefalede dosering ligger mellem 50 g og 60 g/1 l.